Beschrijving
Witte peper komt van dezelfde tropische peperplant (Piper nigrum) als zwarte peper; de scherpte komt van het bestanddeel piperine. Voor witte peper worden de bessen in water geweekt, waardoor ze gaan gisten en openbarsten. De korrels worden vervolgens gewassen en van hun schil ontdaan, zodat de witte kern overblijft. Dit langere productieproces maakt witte peper, samen met rode peper, tot de duurste van de peperkleuren. Het poeder is grijs tot beige van kleur.
Gebruik
Witte peper kan in vrijwel elk gerecht worden verwerkt: hij versterkt de smaak van vlees en geeft soep en puree een pittige toets. In lichte sauzen en purees valt het poeder bovendien nauwelijks op. Ook in sommige baksels wordt peper met mate gebruikt, bijvoorbeeld in pepernoten.
Herkomst & kwaliteit
Deze witte peper komt uit Sri Lanka, India en Tanzania en is kiemarm verwerkt. MAFANDO levert dit biologische poeder in verpakkingen vanaf 100 g. Bewaar het poeder droog en goed afgesloten, dan blijft het aromatische peperkarakter mooi bewaard.
Productinformatie
| Land van teelt | Sri Lanka, India, Tanzania |
|---|---|
| Botanische naam | Piper nigrum |
| Ingrediënten | Pepper (white) |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.