Beschrijving
Tellicherry-peper is een premium zwarte peper van de plant Piper nigrum, afkomstig van de Malabarkust in de Indiase deelstaat Kerala. Alleen rijp geoogste bessen worden gebruikt, wat zorgt voor het roodbruine uiterlijk en de opvallend grote korrels van minimaal 4,25 mm. TGSEB staat voor Tellicherry Garbled Special Extra Bold: een selectie van de grootste en beste korrels, waaraan slechts een klein deel van de oogst voldoet.
Gebruik
De smaak is kruidig en licht houtachtig, met een aroma dat doet denken aan sandelhout. Het aroma is intens en blijft lang aanwezig zonder scherper te worden. Versgemalen komt deze peper het mooist tot zijn recht, over vlees, vis, groenten of pasta.
Herkomst & kwaliteit
Door de relatief lange rijping rond de havenstad Tellicherry ontwikkelt deze biologische peper een complex, aromatisch karakter dat duidelijk verschilt van gewone zwarte peper. MAFANDO levert de korrels in verschillende verpakkingsgroottes; bewaar ze donker en goed afgesloten.
Productinformatie
| Land van teelt | India |
|---|---|
| Botanische naam | Piper nigrum L. |
| Ingrediënten | Tellicherry pepper |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.