Beschrijving
Biologische glucose DE 29 is gedehydrateerde glucosestroop in poedervorm. Het witte poeder is neutraal van geur en licht zoet van smaak, met een Dextrose Equivalent van 29: een waarde die duidt op een hoge bindkracht en een bescheiden zoetkracht.
Gebruik
In snoepgoed gaat dit glucosepoeder het opnieuw uitkristalliseren van suiker tegen. In gebak en truffels houdt het de structuur zacht en elastisch. Het is te verwerken in zowel droge mixen als oplossingen, en door het bijzondere koolhydraatspectrum kan het de zoetheid van een bereiding temperen en het mondgevoel verfijnen.
Herkomst & kwaliteit
Het DE-getal loopt van 0 (puur zetmeel) tot 100 (pure glucose) en ontstaat door hydrolyse van zetmeel: hoe lager het getal, hoe groter de bindkracht; hoe hoger het getal, hoe zoeter het poeder. Deze glucose is van EU-oorsprong en wordt door MAFANDO geleverd in 100 g en 1 kg.
Productinformatie
| Land van teelt | EU |
|---|---|
| Ingrediënten | Starch |
| Inhoud | 1 kg · 100 g |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.