Beschrijving
Foelie is de gedroogde zaadmantel van de muskaatnoot en heeft een intense geur die aan nootmuskaat doet denken, maar met een eigen karakter. Dit biologische foeliepoeder heeft een warme kleur van oranjebruin tot donkerrood en een krachtige, kruidige smaak.
Gebruik
In de Nederlandse keuken wordt foelie traditioneel gebruikt bij het stoven van vlees, in soepen en als bestanddeel van speculaaskruiden. In Vlaanderen kruidt men er donkere vlaaien mee, in Duitsland Weisswurst en in Frankrijk wordt foelie graag bij vis gebruikt. Gebruik het poeder met mate: een kleine hoeveelheid geeft al veel smaak.
Herkomst & kwaliteit
De nootmuskaatboom heeft een rijke geschiedenis: in de Gouden Eeuw was hij voor de VOC letterlijk zijn gewicht in goud waard, omdat de vrucht twee specerijen levert, nootmuskaat en foelie. De VOC hield de teelt destijds beperkt tot de Molukken en had zo een monopolie op beide specerijen. Tegenwoordig komt deze foelie uit onder meer Sri Lanka, India, Madagaskar en Indonesië. MAFANDO levert het poeder in verpakkingen van 100 g en 1 kg. Bewaar het droog, donker en goed afgesloten.
Productinformatie
| Land van teelt | Sri Lanka, India, China, Madagascar, Indonesië |
|---|---|
| Botanische naam | Myristica fragans |
| Ingrediënten | Mace |
| Inhoud | 1 kg · 100 g |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.