Beschrijving
Dit biologische poeder wordt gemaakt van het vruchtlichaam van de judasoor (Auricularia judae), een paddenstoel die groeit op het hout van loofbomen en struiken, met een duidelijke voorkeur voor de vlier. Het poeder heeft een mild, licht rokerig en licht zurig aroma en een donkergrijze tot bruinzwarte kleur.
Gebruik
De judasoor heeft van zichzelf weinig uitgesproken smaak, maar neemt de smaken van een gerecht voortreffelijk op. Dat maakt het poeder een dankbare toevoeging aan soepen, bouillons, sauzen en wokgerechten, waar het ongemerkt meekleurt met de overige ingrediënten.
Herkomst & kwaliteit
De judasoor kent een lang groeiseizoen en is in grote delen van Europa en Amerika bijna het hele jaar te vinden, vooral bij lagere temperaturen. Na de oogst worden de paddenstoelen in stukken gesneden, in de oven gedroogd en vervolgens vermalen tot poeder. Dit product is van biologische kwaliteit en wordt geproduceerd in China. MAFANDO levert het zorgvuldig verpakt; bewaar het poeder droog, koel en goed afgesloten, dan blijft het aroma behouden.
Productinformatie
| Land van teelt | China |
|---|---|
| Botanische naam | Auricularia auricular |
| Ingrediënten | Auricularia judae fruiting body |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.