Beschrijving
Kala namak, ook bekend als Indiaas zwart zout, is een bijzonder steenzout dat wordt gewonnen in de bergen van de Himalaya. Het zout wordt niet geraffineerd en er wordt geen jodium toegevoegd. Wel wordt het in een oven verhit samen met haradzaden en houtskool; de reacties die daarbij ontstaan geven het zout zijn donkere kleur en typische smaak. Na het afkoelen wordt het vermalen tot fijne, roodbruine korrels.
Gebruik
Door zijn zwavelige karakter heeft kala namak een geur en smaak die doen denken aan gekookte eieren. Daarom is het geliefd in de vegan keuken: het geeft een eiachtige smaak aan bijvoorbeeld plantaardige mayonaise of tofu. Ook lekker in curry’s, chutneys, vruchtensalades en raita, of gestrooid over gefrituurde gerechten en kip met rijst.
Herkomst & kwaliteit
Deze fijne maling van 0,3 tot 0,5 mm is direct te gebruiken bij het koken en op tafel. MAFANDO levert dit zout in verpakkingen van 100 g en 1 kg. Bewaar het droog en goed afgesloten.
Productinformatie
| Land van teelt | Pakistan |
|---|---|
| Ingrediënten | Crystal salt, Salsola stocksii |
| Inhoud | 1 kg · 100 g |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.